Hướng dẫn cách làm bánh tráng cuốn tại nhà ngon chuẩn vị

Bánh tráng cuốn là món ăn vặt ngon miệng với sự kết hợp hài hòa giữa bánh tráng phơi sương, trứng cút, đồ khô, bơ,… Cùng Btcouple khám phá 4 cách làm bánh tráng cuốn ngon tại nhà, thỏa mãn cơn thèm mọi lúc mọi nơi!

Cách làm bánh tráng trắng cuốn trứng cút

Nguyên liệu làm bánh tráng trắng cuộn trứng cút

• 5 miếng bánh tráng phơi sương
• 20 quả trứng cút
• 2 nhánh hành lá
• 300gr quả tắc
• 3 nhánh rau răm
• 8 củ hành tím
• 50gr đậu phộng rang
• 100gr tép khô
• 200ml dầu ăn
• 1 muỗng canh muối tôm đặc sản Tây Ninh
• 5 muỗng canh tương ớt
• 50gr đường
• ½ muỗng cà phê ớt xay
• ½ muỗng cà phê ớt bột

(*) Lưu ý: Nơi mua bánh tráng, tép khô và nguyên liệu khác

• Bạn có thể mua bánh tráng phơi sương, tép khô và nguyên liệu bánh tráng cuốn khác tại các siêu thị, chợ truyền thống.
• Giá 500gr bánh tráng phơi sương được cập nhật mới nhất tháng 3/2024 là 52.000đ
• Giá 500gr ruốc khô được cập nhật mới nhất tháng 3/2024 là 40.000đ

Các bước làm bánh tráng trắng cuộn trứng cút tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành lát mỏng.
• Hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ, lá héo úa rồi cắt nhỏ.
• Rau răm nhặt lá hư, rửa sạch và để ráo nước.
• Đậu phộng rang thì tiến hành xay nhuyễn.
• Trứng cút, bạn luộc với 400ml nước trong 5 phút, sau đó vớt ra cho vào nước lạnh và lột vỏ. Lột vỏ trứng cút thật cẩn thận để tránh bị nát.

Bước 2: Phi thơm hành tím

• Cho 200ml dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp.
• Khi dầu đủ nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
• Đảo đều cho đến khi hành tím chuyển sang màu vàng nâu.
• Tắt bếp, vớt hành tím ra chén.

Bước 3: Chế biến mỡ hành

• Dùng chảo vừa phi hành tím, đổ phần dầu còn lại vào.
• Khi dầu nóng, cho hành lá đã cắt nhỏ vào.
• Đảo đều cho đến khi hành lá chín và chuyển sang màu xanh đậm.
• Tắt bếp để mỡ hành nguội bớt.

Bước 4: Làm nước sốt bánh tráng cuốn

• Vắt nước cốt tắc, loại bỏ hạt.
• Cho muối tôm, đường, ớt xay, ớt bột, đậu phộng rang xay nhuyễn, tương ớt vào tô.
• Trộn đều hỗn hợp.
• Cắt nhỏ trứng cút, cho vào hỗn hợp.
• Thêm mỡ hành, rau răm, hành phi vào hỗn hợp.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu để tạo thành nước sốt.

Bước 5: Cuốn bánh tráng 

• Thoa một ít nước lên mặt bánh tráng để làm mềm bánh.
• Rắc tép khô, trứng cút, rau răm, hành phi vào mép bánh tráng.
• Cuốn bánh tráng lại thật chặt.
• Lặp lại với phần bánh tráng và nguyên liệu còn lại.

Bước 6: Thành phẩm bánh tráng cuộn trứng cút

Bánh tráng trắng cuộn trứng cút chấm cùng với nước sốt đã chuẩn bị sẽ có hương vị cay cay, chua chua, béo ngậy và rất bắt vị thực khách.

Cách làm bánh tráng đỏ cuộn trứng cút

Nguyên liệu làm bánh tráng đỏ cuộn trứng cút

• 6 cái báng tráng đỏ
• 18 quả trứng cút
• 60gr me
• 20gr rau răm
• 8gr hành tím
• 2 quả tắc
• 1 quả xoài xanh
• 50gr đậu phộng
• 100gr mực tẩm xé hoặc khô bò/khô gà
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh sốt mayonaise
• 200ml dầu ăn
• 2 muỗng đường nâu

(*) Lưu ý: Cách chọn mua nguyên liệu làm bánh tráng cuốn tươi ngon

Cách chọn xoài ngon

• Bạn nên chọn những quả xoài có kích thước cân đối, phần đuôi tròn và đầy đặn, màu sắc xanh căng bóng.
• Nên ưu tiên chọn những quả xoài vẫn còn cuống, dính mủ để nhằm bảo quản và sử dụng được lâu hơn.
• Nên tránh chọn xoài có bề mặt lấm chấm đen, bị trầy xước nhiều chỗ.

Địa chỉ mua bánh tráng cuốn đỏ, khô mực và các nguyên liệu khác

• Hiện nay, siêu thị, tạp hoá, hay cửa hàng online thương mại điện tử uy tín đều có bán bánh tráng đỏ, khô bò, khô mực,… Hoặc bạn cũng có thể mua nguyên liệu làm bánh tráng cuốn tại Cơ sở sỉ lẻ bánh tráng Tây Ninh Btcouple.
• Bảng giá 1kg bánh tráng đỏ được cập nhất mới nhất 3/2024 là 55.000đ
• Bảng giá 1kg khô mực xé sợi được cập nhất mới nhất 3/2024 là 220.000đ

Các bước làm bánh tráng đỏ cuốn trứng cút

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho me vào chén, đổ 200ml nước sôi vào. Dùng muỗng dằm nhuyễn me và ngâm trong 10 phút.
• Rửa sạch tắc, cắt lát mỏng.
• Lột vỏ hành tím, rửa sạch.
• Đậu phộng rang chín, sau đó bóc vỏ và giã nhuyễn.
• Gọt vỏ xoài, bào thành lát mỏng.
• Rửa sạch rau răm, lặt lấy phần lá.

Bước 2: Trứng cút luộc chín và lột sạch vỏ

• Cho 18 quả trứng cút vào nồi.
• Đổ nước vào nồi sao cho qua mặt trứng một chút.
• Bật bếp và đun sôi nước.
• Sau khi nước sôi, luộc thêm 2 phút.
• Vớt trứng cút ra và ngâm vào nước lạnh rồi tiến hành bóc vỏ, sau đó cắt đôi trứng.
• Để bóc vỏ trứng cút nhanh hơn, bạn có thể cho trứng vào một cái hộp đậy kín nắp, lắc đều thì vỏ trứng sẽ tự vỡ ra. Bạn cẩn thận bóc vỏ và rửa sơ trứng thật sạch là được.

Bước 3: Phi thơm hành tím

• Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đun nóng.
• Cho hành tím vào phi thơm.
• Đảo đều tay để hành tím phi được chín đều và tránh bị cháy.
• Vớt hành tím ra khi chuyển sang màu cam vàng.

Bước 4: Làm sốt me bánh tráng cuốn

• Dằm nhuyễn me, rồi đợi khoảng 10 phút thì dùng rây lọc lấy nước cốt me khoảng 130ml.
• Cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường nâu và trộn đều.
• Đổ hỗn hợp này vào chiếc chảo mà bạn đã sử dụng để làm mỡ hành trước đó và đun sôi.
• Khi nước sốt xôi, bạn phải tắt bếp ngay.

Bước 5: Cuốn bánh tráng

• Xịt một ít nước lên mặt bánh tráng.
• Đặt xoài, đậu phộng, hành phi, rau răm, mực tẩm xé vào rìa bánh tráng.
• Tiếp tục cuốn bánh tráng sao cho chặt và đẹp mắt.
• Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu làm bánh.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh tráng cuốn trứng cút sau khi làm xong sẽ có màu đỏ cam rất đẹp mắt. Hương vị bánh đậm đà, mặn mà, hoà quyện tuyệt vời vị chua của xoài và sự thơm ngon, béo ngậy của trứng cút, mực tẩm xé,…

Nước chấm bánh tráng có hương vị chua ngọt, rất kích thích vị giác. Bạn có thể thêm một chút sốt mayonaise để bánh thêm phần béo ngậy và thơm hơn.

Cách làm bánh tráng cuốn sốt me

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn sốt me

• 100gr bánh tráng
• 10 quả trứng cút
• Nước cốt me
• Hành phi
• Quả tắc
• Đậu phộng
• Khô gà
• Khô bò
• Xoài
• Rau răm
• Gia vị: Dầu ăn, mắm, tương ớt, đường, mayonnaise,…

Các bước làm bánh tráng cuốn sốt me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trứng cút rửa sạch và đem đi luộc chín trong khoảng 10 phút. Trứng chín để lạnh sau đó lột vỏ và cắt đôi.
• Rau răm nhặt sạch đem rửa và để thật ráo nước.
• Xoài gọt vỏ và nạo sợi.
• Quả tắc cắt mỏng dùng để trang trí.

Bước 2: Làm sốt me chấm bánh tráng 

• Trộn các gia vị gồm 2 thìa nước cốt me, nước mắm, đường, 1 thìa tương ớt
• Đun hỗn hợp trên trong khoảng 5 phút, khi sốt me đã đặc quánh lại thì tắt bếp ngay.
• Sau khi sốt đã nguội, bạn cho thêm đậu phộng giã nhuyễn, hành phi và một ít sốt mayonnaise.
• Trộn phần sốt này thật đều tay, rồi trang trí bằng vài lát tắc.

Bước 3: Làm bánh tráng cuốn sốt me

• Xịt một ít nước lên bề mặt bánh tráng để bánh ẩm, mềm và dễ cuốn hơn.
• Cho bánh tráng lên một mặt phẳng, rồi lần lượt rắc đều các nguyên liệu lên mặt bánh gồm: bò khô/mực rim/tôm khô, hành phi, rau răm, đậu phộng, xoài nạo sợi,… hay các topping có sẵn khác mà bạn thích.
• Cho trứng cút vào rồi từ từ cuốn bánh tráng thật chặt và cẩn thận.
• Cắt bánh thành khúc nhỏ vừa ăn và thưởng thức với sốt me.

Cách làm bánh tráng cuốn bơ

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn bơ

Phần bánh tráng cuốn

• 10 chiếc bánh tráng
• 20 quả trứng cút
• 1 quả xoài xanh
• 100g khô mực xé sợi
• Hành phi
• Rau răm
• Đậu phộng rang
• Gia vị: Muối tôm Tây Ninh, sa tế

Phần sốt bơ

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 60ml dầu ăn
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ muỗng cà phê đường
• 15g bơ lạt

Phần sốt me chấm bánh tráng

• 100ml nước cốt me
• 50g đường
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê sa tế
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Các bước làm bánh tráng cuộn bơ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch trứng cút, luộc chín, bóc vỏ và cắt đôi.
• Rửa sạch rau răm, hành tím. Cắt lát mỏng hành tím và phi thơm vàng rụm.
• Gọt vỏ và bào sợi xoài xanh.
• Rang vàng đậu phộng rồi giã nhuyễn.
• Hòa tan me với nước sôi, dằm nhuyễn và lọc lấy nước cốt.

Bước 2: Làm sốt bơ 

• Cho lòng đỏ trứng, đường và nước cốt chanh vào tô.
• Dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển sang màu vàng.
• Cho từng muỗng dầu ăn vào, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Thêm muối và khoảng 15g bơ lạt vào, đánh đều hỗn hợp thêm 1-2 phút.
• Cho hỗn hợp vào túi vắt kem hoặc bọc nilon, buộc kín miệng và bảo quản trong tủ lạnh.

Bước 3: Làm nước sốt bánh tráng cuốn

• Cho lần lượt nước mắm, 100ml nước cốt me, 50g đường vào nồi, đun nóng cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
• Thêm vào 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh tương ớt.
• Tắt bếp và cho hành phi, đậu phộng giã nhuyễn vào là xong.

Bước 4: Cuốn bánh tráng

• Xịt một ít nước lên bề mặt bánh tráng để làm mềm.
• Trải bánh tráng lên mặt phẳng.
• Cho lần lượt sốt bơ, rau răm, mực khô xé, hành phi, xoài, trứng cút và muối tôm Tây Ninh lên bánh tráng.
• Cuốn bánh tráng thật chặt thành dạng cuốn dài.
• Cắt bánh tráng cuốn thành từng khúc sao cho vừa ăn.
• Bày bánh tráng ra đĩa, thêm tương ớt, sốt bơ và đậu phộng rang lên bề mặt bánh.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh tráng cuốn bơ có nhân bên trong là sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu đa dạng với vị chua, ngọt, cay đan xen. Đó là sự béo ngậy của trứng cút, đậu phộng rang giòn và xoài nạo sợi chua ngọt. Hương vị sẽ càng trở nên đặc biệt hơn nếu chấm thêm sốt me và sốt mayonnaise.

Các loại nước chấm bánh tráng cuốn ngon không thể bỏ qua

Bánh tráng cuốn có thể được thưởng thức với các loại nước sốt khác nhau. Mỗi loại nước chấm mang đến hương vị riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và kích thích vị giác của thực khách. Dưới đây là 5 loại nước chấm bánh tráng cuốn ngon mà bạn không thể bỏ qua:

Sốt me 

Sốt me là loại nước chấm phổ biến nhất cho món bánh tráng cuốn. Vị chua ngọt hài hòa của me chín quyện cùng vị béo của nước mắm, cay nồng của ớt băm và tỏi băm tạo nên hương vị đặc trưng, khó cưỡng.

Sốt sa tế tắc

Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị cay nồng. Sa tế cay nồng kết hợp với vị chua thanh của tắc tươi tạo nên sự kích thích vị giác, khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.

Sốt trứng cút

Sốt trứng cút là loại nước chấm độc đáo với vị béo ngậy của lòng đỏ trứng cút kết hợp với vị mặn ngọt của nước mắm. Loại nước sốt này thường được dùng để chấm với đa dạng loại bánh tráng cuốn.

Sốt bơ trứng muối

Sốt bơ trứng muối có vị béo ngậy của bơ và trứng muối hòa quyện với vị mặn ngọt của nước mắm. Sự kết hợp này hoàn hảo cho các loại bánh tráng cuốn khác nhau, rất được thực khách yêu thích.  Xem thêm: Cách làm nước sốt chấm bánh tráng ngon đơn giản ngay tại nhà

Bí quyết làm bánh tráng cuốn thêm phần hấp dẫn

Bí quyết chọn và chế biến nguyên liệu:

• Bánh tráng: Nên chọn bánh tráng Tây Ninh chất lượng cao, có độ dẻo vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm, đặc biệt là không bị mốc hay hư hỏng.
• Khô mực: Có thể lựa chọn khô mực xé sợi tẩm vị hoặc khô mực hấp nước dừa đều được.
• Sốt bơ: Cho dầu ăn từng chút một vào lòng đỏ trứng, sau đó đánh thật đều tay để sốt hoà tan tốt hơn mà không bị tách dầu. Có thể thêm một thìa cà phê nước lọc nếu sốt đánh quá đặc. Nên bảo quản sốt bơ ít nhất 2 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh trước khi sử dụng để tạo mùi vị đậm đà hơn.
• Trứng cút: Nên chọn trứng cút có vỏ sáng, không nứt, vỡ. Soi trứng dưới ánh nắng mặt trời để kiểm tra độ ngon: lòng đỏ và lòng trắng càng rõ ràng càng tốt. Mua trứng cút tại cơ sở uy tín, đảm bảo nguồn gốc, hạn sử dụng rõ ràng.

Bí quyết cuốn bánh tráng ngon:

• Trải bánh tráng ra một mặt phẳng.
• Xếp các nguyên liệu lên bánh tráng theo thứ tự
• Cuốn bánh tráng lại một cách nhẹ nhàng và đều tay.
• Dùng dao cắt bánh tráng thành từng miếng vừa ăn.
• Có thể dùng một ít nước để làm mềm bánh tráng và giúp bánh dễ cuốn hơn.
• Nên dùng tay để cuốn bánh tráng để cảm nhận được độ dày mỏng của bánh và giúp bánh cuốn đẹp mắt hơn.
• Có thể sử dụng các loại khuôn để tạo hình cho bánh tráng cuốn thêm đẹp mắt.

Một số mẹo khác: 

• Không nên cho quá nhiều nguyên liệu vào bánh tráng vì sẽ khiến bánh khó cuốn và dễ bị rách.
• Nên chấm bánh tráng với nước chấm phù hợp với từng loại nguyên liệu.
• Thưởng thức bánh tráng cuốn ngay sau khi cuốn để cảm nhận được hương vị ngon nhất.

Trên đây là cách làm bánh tráng cuốn ngon chuẩn hương vị tại nhà mà bạn không nên bỏ qua. Để tự làm bánh tại nhà, bạn có thể mua nguyên liệu tại Btcouple.com. Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng và hương vị tuyệt vời, giúp bạn tạo nên thành quả tuyệt vời nhất. Hãy liên hệ đặt hàng ngay qua Hotline 0917 541 978 nhé!

Những câu hỏi thường gặp

Bánh tráng cuốn chứa bao nhiêu lượng calo?

Bởi vì bánh có nhiều thành phần như tép khô, trứng cút, xoài, nước sốt me, sốt mayonnaise,… nên trong 100gr bánh tráng cuốn có chứa khoảng 320 calo và khoảng 20gr protein, 45gr chất béo.

Bánh tráng cuốn có phù hợp với người ăn kiêng không?

Bánh tráng cuốn có thể phù hợp với một số chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, cần phải xem xét thật kỹ lưỡng các thành phần nguyên liệu của bánh. Chẳng hạn, thay vì sử dụng bánh tráng thông thường thì nên chọn bánh tráng gạo lứt, hạn chế tiêu thụ các loại sốt có hàm lượng đường cao,…

Bánh tráng cuốn có thể bảo quản được bao lâu? 

Bạn nên thưởng thức bánh tráng trong vòng 24h để cảm nhận được hương vị ngon nhất.