Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc Phan Thiết đúng chuẩn

Bánh tráng nướng mắm ruốc là một món ăn vặt được biến tấu từ bánh tráng nướng, với mùi thơm và hương vị kích thích. Bánh có vỏ giòn tan, cùng với nhân đa dạng topping như trứng, nem chua, chả lụa, bơ và mắm ruốc hoà quyện tuyệt hảo. Bây giờ hãy cùng nhà Btcouple vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Bánh tráng nướng mắm ruốc – món ngon đậm vị không thể bỏ qua

Bánh tráng mắm ruốc là một món ăn vặt phổ biến ở Việt Nam, là đặc sản nổi tiếng của Phan Thiết, Tây Ninh, Đà Lạt, Đà Nẵng,… Món ăn được làm từ những nguyên liệu đơn giản bao gồm bánh tráng, mắm ruốc, trứng, hành lá, đậu phộng,… Bánh tráng được nướng giòn, sau đó phết lên một lớp mắm ruốc thơm ngon. Tiếp theo, người ta cho thêm trứng, hành lá, đậu phộng,… lên trên và nướng cho đến khi chín đều.

Bánh tráng mắm ruốc có hương vị thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác. Bánh tráng giòn rụm, nhân đầy đặn, mắm ruốc thơm nồng, trứng béo ngậy, hành lá giòn giòn, đậu phộng bùi bùi. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn, khó cưỡng. Bánh tráng mắm ruốc có thể ăn kèm với nước tương, tương ớt,… tùy theo sở thích của mỗi người.

Điều làm sự đặc biệt của món bánh tráng này chính là mắm ruốc. Thường người ta sẽ ưu tiên lựa chọn mắm ruốc Tây Ninh để có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Mắm ruốc Tây Ninh được làm từ con ruốc tươi, có hương vị thơm ngon, đậm đà.

Hiện nay, bánh tráng nướng mắm ruốc có thể được biến tấu thành nhiều loại khác nhau, ví dụ như bánh tráng nướng mắm ruốc trứng muối, bánh tráng nướng mắm ruốc trứng cút, bánh tráng nướng mắm ruốc phô mai,… Đây cũng là món ăn vặt bổ dưỡng cung cấp tinh bột, protein, vitamin và khoáng chất,… Vì vậy bạn đừng bỏ qua món bánh tráng hấp dẫn này nhé.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng bếp than

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian chế biến: 20 phút

Khẩu phần: Dành cho 3 người ăn

Độ khó: Dễ

Nguyên liệu chế biến bánh tráng nướng mắm ruốc bằng bếp than

• 20gr bánh tráng chuyên dùng để nướng
• 50 ml mắm ruốc
• 3 quả trứng gà
• 1 cây sả
• 20 gr hành lá
• 100 gr thịt nạc heo xay
• 1 củ hành tím
• 20 gr tỏi (khoảng 4 tép)
• 50 gr tôm khô

Dụng cụ thực hiện: Bếp nướng, than, chén, đũa, thìa,…

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng bếp than

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút, rồi rửa lại và để ráo nước.
• Sả bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
• Rửa sạch và cắt khúc nhỏ hành lá.
• Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
• Bóc vỏ hành tím và cắt lát nhỏ.

Bước 2: Làm nhân bánh mắm ruốc 

• Phi thơm hành tím với 3 thìa dầu ăn, sau đó thêm thịt nạc xay nhuyễn vào xào, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Xào cho thịt chín, thêm hành lá và tiếp tục đảo đều trong 30 giây.
• Rang tôm khô và tỏi băm trong một chiếc chảo khác cho đến khi tôm chín, sau đó giã nhuyễn.
• Phi thơm sả băm với dầu ăn, thêm 1 ít mắm ruốc, 2 thìa cà phê đường, và đảo đều trong 2-3 phút.

 

Bước 3: Nướng bánh tráng mắm ruốc

• Chuẩn bị bếp than hoa hoặc bếp nướng.
• Đặt vỉ nướng lên bếp, sau đó cho bánh tráng lên.
• Nướng đến khi mặt bánh tráng cứng giòn, thì bạn thêm nhân gồm thịt nạc băm xào, tôm khô giã nhuyễn, mắm ruốc sả, và đập vào một quả trứng cùng một ít hành lá, rồi dàn đều ra.
• Nướng cho đến khi bánh vàng đều, vỏ giòn rụm thì lấy ra khỏi bếp, bày ra dĩa.

Bước 4: Thành phẩm 

Trình bày bánh tráng nướng mắm ruốc ra dĩa, có thể ăn kèm với tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian chế biến: 25 phút

Độ khó: Dễ

Khẩu phần: Dành cho 5 người ăn

Nguyên liệu chế biến bánh tráng mắm ruốc bằng chảo chống dính

• 20 miếng bánh tráng
• 120gr mắm ruốc
• 20 quả trứng cút
• 100gr thịt băm
• 50gr bơ (nên ưu tiên sử dụng bơ Tường An)
• 3 cây hành lá
• 100gr pate
• 1 chén tương ớt
• 3 muỗng canh sốt tương đen
• Gia vị: Chanh, hành, tỏi, bột ngọt, đường, bột nêm, ớt bột,…
• Củ cải dưa muối, cà rốt với số lượng tùy ý

Dụng cụ thực hiện: Chảo chống dính, chén, đũa, tô lớn,…

Cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc bằng chảo chống dính

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc vỏ và băm nhuyễn 3 tép tỏi.
• Cắt nhỏ 1 củ hành tím và băm khúc nhỏ 3 nhánh hành lá.

Bước 2: Xào thịt băm và chế biến mắm ruốc

• Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho thịt băm vào xào và nêm 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Xảo đến khi thịt chín thì cho hành lá vào và đảo đều trong khoảng 30 giây, sau cùng bỏ thịt ra chén.
• Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, rồi thêm mắm ruốc vào đảo thật nhanh tay.
• Cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột, 2 thìa cà phê đường, nước cốt 1 nửa trái chanh. Tiếp tục đảo đều tay để gia vị ngấm và mắm ruốc hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng chảo đến khi nhiệt độ ổn định thì cho bánh tráng lên chảo, phết bơ và đánh 1 quả trứng cút lên mặt bánh tráng.
• Thêm thịt băm xào, pate, mắm ruốc, đồ chua, tương ớt và tương đen, dàn ra thật đều giữa các góc bánh.
• Cẩn thận cuộn bánh, lật trở đến khi bánh chín, có màu vàng giòn thì gắp ra ngoài.

Bước 4: Thành phẩm Bánh tráng cuốn mắm ruốc làm bằng chảo chống dính sau khi hoàn thành có mùi vị đậm đà, thơm lừng, giòn rụm không kém gì so với nướng than.

Cách làm mắm ruốc bánh tráng nướng ngon chuẩn vị

Mắm ruốc là thành phần quan trọng đem lại hương vị đặc trưng cho món ăn. Dưới đây là cách làm mắm ruốc bánh tráng nướng đơn giản tại nhà bạn có thể tham khảo thực hiện.

Nguyên liệu làm mắm ruốc bánh tráng nướng

• 200gr mắm ruốc tươi
• 200gr me
• 2 củ tỏi
• 190gr sả băm
• 600gr tương đen
• 400gr tương ớt đỏ
• 400gr đường

Cách chế biến mắm ruốc bánh tráng nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi lột vỏ và đem đi giã nhuyễn.
• Sả lột vỏ và băm nhỏ.

• Cho 2-3 chén nước sôi vào mắm ruốc tươi, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ cặn bẩn. Lặp lại 2-3 lần.

Nguồn tham khảo:https://www.youtube.com/watch?v=p-nH8X3Na-w

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến mắm ruốc bánh tráng nướng đơn giản. 

• Me bạn cũng dầm với 2 – 3 chén nước ấm, lọc nước cốt qua rây để loại bỏ xác và tạp chất.

Bước 2: Nấu hỗn hợp mắm ruốc

• Bắc chảo lên bếp để đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi băm.
• Khi tỏi đã dậy mùi thơm thì bạn cho thêm sả vào và đảo đều liên tục.

• Cho mắm ruốc đã lọc qua vào nồi, nấu đến khi sôi thì cho tương đỏ, tương đen, 2 muỗng bột ngọt và đường vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt lại.

Như vậy là bạn đã hoàn thành mắm ruốc với mùi thơm tuyệt vời, màu sắc hấp dẫn để quét lên bánh tráng nướng mắm ruốc.

Nguồn tham khảo:https://www.youtube.com/watch?v=p-nH8X3Na-w

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến mắm ruốc bánh tráng nướng đơn giản. 

Những lưu ý khi làm bánh tráng mắm ruốc

• Lưu ý kỹ đến nhiệt độ bếp khi nướng bánh tráng mắm ruốc, không để bánh lên bị cháy, lớp vỏ không còn giòn và thơm ngon.
• Điều chỉnh bánh liên tục và nhanh chóng, tránh các mép bánh bị cong, không thể cho các topping lên được.

• Sau khi chín, bạn nên cuộn bánh lại để dễ cầm ăn hơn. Nếu cuộn bánh tráng quá khó, bạn có thể giữ nguyên bánh trên bếp, sau đó trình bày ra dĩa. Tuy nhiên, cách này sẽ hơi khó cầm khi ăn.

• Bạn có thể thưởng thức bánh tráng mắm ruốc với một ly trà tắc. Hương vị trà chua ngọt, kết hợp với vị bánh mặn và béo, chắc chắn sẽ khiến bạn thỏa mãn.

Địa chỉ bánh tráng nướng mắm ruốc ngon “thần sầu”

Bánh tráng nướng mắm ruốc Phan Thiết

Bánh tráng nướng mắm ruốc Phan Thiết thường sử dụng là loại bánh tráng mè đen, sau đó nướng trên bếp than hồng cho đến khi giòn rụm. Nhân bánh gồm có mắm ruốc, trứng, hành lá, đậu phộng, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà, thu hút thực khách yêu thích. Dưới đây là những địa điểm bán bánh tráng nướng mắm ruốc ngon tại Phan Thiết ngon bạn không nên bỏ qua.

• Bánh tráng nướng 182 Thủ Khoa Huân – 182 Thủ Khoa Huân, phường Phú Thủy.
• Bánh tráng nướng Phụng- Ngư Ông, Phường Lạc Đạo
• Bánh tráng nướng mắm ruốc Bờ Kè – Huỳnh Thúc Kháng.
• Bánh tráng nướng mắm ruốc Chu Văn An- đường Chu Văn An, phường Đức Thắng.
• Quán bánh tráng Tuyên Quang Phan Thiết – số 43 đường Tuyên Quang, phường Bình Hưng
• Quán Má Giàu – đường Kim Đồng, phường Đức Nghĩa
• Bánh tráng Cô Liên – số 7 Nguyễn Sắc Kim, phường Phú Thuỷ
• Bánh tráng cô Bảy – số 17 Hiền Vương, phường Thanh Hải

Bánh tráng nướng mắm ruốc Đà Lạt

Bánh tráng nướng ở Đà Lạt có hương vị rất đặc trưng, khác biệt với bánh tráng nướng ở các tỉnh thành khác. Dưới đây là một số địa chỉ bán bánh tráng nướng ngon ở Đà Lạt:

• Bánh tráng nướng Bà Khùng – số 61, Đường Nguyễn Văn Trỗi
• Bánh tráng Cô Hoa – số 56, Đường Thông Thiên Học
• Bánh tráng Nhà Chung – Hẻm 1, Đường Nhà Chung
• Bánh tráng Dì Đinh – số 26, Đường Hoàng Diệu
• Bánh tráng mắm ruốc Cô Phượng – số 69C Đường Nguyễn Văn Trỗi

Bánh tráng nướng Sài Gòn

Bánh tráng nướng ở Sài Gòn có nhiều hương vị khác nhau, từ truyền thống đến hiện đại, từ bình dân đến sang trọng. Một số địa chỉ bán bánh tráng nướng ngon ở Sài Gòn:

• Bánh tráng nướng C002 – số 61, Đường Cao Thắng, Phường 3, quận Bình Thạnh
• Bánh tráng Cao Thắng – số 61 Cao Thắng, Phường 3, Quận 3
• Đà Lạt quán – số 214/19/19, Đường Nguyễn Văn Nguyễn, Quận 1
• Quán Cô Chín – số 26, Đường Chu Văn An, Phường 26, quận Bình Thạnh
• Bánh tráng Phan Thiết – số 164, Đường Nguyễn Tri Phương, Phường 9, Quận 5

Bánh tráng nướng mắm ruốc có nhiều biến tấu khác nhau tùy vào vùng miền. Từ bánh tráng mắm ruốc Bình Thuận, đến bánh tráng mắm ruốc Đà Lạt đều sở hữu hương vị hấp dẫn theo một cách rất riêng. Các loại bánh tráng mắm ruốc đều rất dễ thực hiện với các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Với công thức mà nhà Btcouple đã chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn có thể thành công với món ăn của mình để thưởng thức với bạn bè, người thân nhé!

Bài viết liên quan:

• 4 cách làm bánh tráng nướng cực đơn giản mà ngon mê ly tại nhà.

• Hướng dẫn cách chế biến bánh tráng nướng phô mai béo ngậy, giòn tan.

• Bánh tráng nướng chứa bao nhiêu calo? Ăn nhiều có tăng cân không?

Những câu hỏi thường gặp

Tôi có thể thay đổi nguyên liệu trong món bánh tráng mắm ruốc không?

Có. Bạn có thể thay đổi topping như thêm tóp mỡ, khô gà, khô bò,… cho món bánh tráng mắm ruốc theo sở thích cá nhân.

Bánh tráng mắm ruốc có thể ăn kèm gì?

Bánh tráng mắm ruốc có thể ăn kèm với tương ớt để tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể kết hợp bánh tráng nướng mắm ruốc với trà tắc và các loại thức uống khác tuỳ thích để mang lại hương vị hoàn hảo hơn.

Làm thế nào để vỏ bánh tráng mắm ruốc giòn và không dễ bị rách khi nướng?

Bạn có thể hơ sơ hai mặt bánh tráng trước khi nướng để vỏ bánh giòn ngon hơn và không dễ bị rách.

Bánh tráng nướng mắm ruốc nên bảo quản như thế nào?

Trong trường hợp nếu làm nhiều mà không ăn hết, bạn có thể bỏ vào túi nilon hoặc hộp kín để hạn chế tối đa tình trạng bánh bị khô, dai. Tốt nhất bạn nên thưởng thức bánh ngay khi còn nóng.

Hiện nay có phiên bản bánh tráng nướng mắm ruốc chay không?

Để làm bánh tráng mắm ruốc chay, bạn có thể thay thế mắm ruốc bằng loại mắm chay có mùi vị gần tương tự. Tuy nhiên, hiện tại bánh tráng mắm nướng mắm ruốc chay chưa thật sự phổ biến ở các cửa hàng ăn vặt bánh tráng.

Xem thêm:Cách làm bánh tráng nướng chay hương vị hấp dẫn tại nhà!